Fritto Misto de Paranza

Friture est une méthode répandue dans le monde et utilisé dès 2500 avant JC en Egypte. [1]. Bien sûr, [inaudible], dans ce pays, ils ont utilisé l'huile vegetalegenerico. Dans la Rome antique, ils les aliments frits, salés ou sucrés, ils étaient, le plus souvent dans l'huile d'olive. Une recette pour la période, le frictilia, est l'ancêtre probable du bavardage en cours ou se trouve le carnaval.
La majorité de la population de consommer le repas du midi et des collations diverses pour la route, on achète de différents stands ou dans les locaux semi-ouverte près de la route. Ces magasins, cauponae et tabernae vente de différents aliments frits, comme les omelettes, crêpes, saucisses. Il y avait aussi les magasins réels friteuses, également cités par le poète Martial.
La frite dans la Rome antique était principalement à l'huile d'olive ou de saindoux. Au Moyen Age (et jusqu'à récemment [2]), mais ce dernier a prévalu. Dans le nord de l'Italie, le beurre, la richesse de bovins de boucherie.
Récemment, nous utilisons également des graisses alimentaires soumis à un fractionnement, ce qui permet de séparer dans une partie solide et un liquide également adapté pour la friture (par exemple l'huile de palme bifrazionato), seuls ou en mélange avec d'autres huiles, ces substances sont définies comme des "produits à frire "mais ne sont pas vraiment des huiles. [2]
Compte tenu de la forte teneur en matières grasses, les aliments frits doivent être consommés avec modération, surtout pour les personnes ayant des problèmes cardio-vasculaires et hépatiques. La quantité de graisse absorbée pendant la friture varie de graisse à la graisse.
Une exposition sur l'art de la cuisson a lieu dans Ascoli Piceno (célèbre pour ses olives farcies) et est appelé Fried italien mixte et dans le monde.